Entrecote med havsalt og grovkvernet pepper

Entrecote passer til alle anledninger og egentlig alt av tilbehør. Vil du virkelig imponere, kan vi anbefale grillet asparges og hasselbackpoteter med hjemmelaget aioli. Bon appetitt!

Gilde Entrecote med havsalt og grovkvernet pepper:

Stekes eller grilles på høy varme i ca 2 min. Skru ned temperaturen og etterstek i 5 – 10 min til kjøttet når en kjernetemperatur på 56-62 C° Det store aioli-trikset er å jobbe med romtempererte råvarer.Det store aioli-trikset er å jobbe med romtempererte råvarer.

Aioli:

2 eggeplommer, romtemperert 2 ss vann 2 ts sennep 2 ts hvitvinseddik 1 fedd hvitløk, presset 2 ss sitronsaft ½ ts salt ½ ts pepper, grovmalt 2 dl raps- eller solsikkeolje Fremgangsmåte: Bland eggeplommer, vann, sennep, eddik, hvitløk, sitronsaft, salt og pepper i en bolle. Begynn å vispe blandingen og bland sakte inn oljen. Tips: Det er viktig at alle ingrediensene har samme temperatur. Hvis blandingen skiller seg, kan den reddes ved å helle over i en ny bolle, tilsette en eggeplomme og en isbit, før man tilsetter mer olje. Smaksett med litt pepper, urter, krydderblandinger eller smaksatte oljer, etter ønske. Verdens beste poteter? Verdens beste poteter?

Hasselbackpoteter:

8 poteter 2 ss smør ½ ts salt ¼ ts pepper ½ ts paprikapulver ½ dl revet gulost Fremgangsmåte: Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver, nesten helt igjennom - de skal henge sammen i bunnen. Legg dem i en aluminiumsbakk eller en ildfast form og pensle med smør. Strø på salt, pepper og paprikapulver etter ønske. Stek potetene på sterk, indirekte varme i ca. 50 minutter, eller litt lengre dersom du bruker store poteter. Legg revet ost på toppen og grill indirekte i 10 minutter til. Grillet asparges i skinke; en perfekt forrett.Grillet asparges i skinke; en perfekt forrett.

Grillet asparges med Santa Kristina-skinke:

8 grønne asparges 8 skiver Santa Kristina-skinke saften av 1 sitron ½ dl olivenolje, extra virgin Fremgangsmåte: Grill aspargesene i 4-5 min. Rull to skiver skinke rundt to aspargeser og grill dem raskt. Legg retten på tallerken og hell litt sitronsaft og olje over før servering.

Flere grilloppskrifter:

burger relatert-Gilde-Klassikere-S

Gourmetburger med coleslaw og grillet potet

BBQ spareribs med grillet squashsalat

 

Flere saker fra Scandinavia Online-sider:

Wayne Carini om elbiler

ELBIL24.NO

Wayne Carini om elbiler

elbil24.no

Kommersielt samarbeid: Rabattkoder

Ellos rabattkoderLensway rabattkoderApollo rabattkoderRoom21 rabattkoderSportamore rabattkoder